【麺処図鑑】渋谷で人気急上昇中の間借りラーメン？！

最近流行りの「間借り○○」と呼ばれるお店はご存知でしょうか？

間借りといえばカレーのイメージが強いと思いますが、

今回は珍しい「間借りラーメン屋」が渋谷にあるということで行ってきました。

今回ご紹介させていただくのは、、、麺処図鑑！！！

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麺処図鑑ってどんなお店？

JR渋谷駅徒歩5分！シブログでご紹介した209スタンドがある場所です

「209スタンド」の間借りとしてオープン！

間借りなので数量限定のようで50杯限定となってますが日によっては麺やスープが無くなり次第終了となるようです。

リアルタイムでの情報は下記Twitterが参考になります！

店内は広いですが、カウンターのみ使用しております！

間借りラーメンであるこちらは旬の食材などによってメニューが変わります。

筆者が伺った時は「牡蠣の編」でした。

具材、スープ、たれ、油、麺など細部のこだわり知ることが出来ます！

「牡蠣の編メニュー」

主には2種類　淡麗そばと白湯そばがメイン。

日によって限定そばがあります。

特製になるとこだわりの味玉と牡蠣のコンフィがついてきます！

残念ながら淡麗の方が売り切れていたので白湯を注文

真っ白なスープはほのかな牡蠣の香りを感じる一杯です。

レモン、チャーシュー、ネギ、牡蠣のコンフィと具はシンプルです。

麺は準強力粉と強力粉、石臼挽きをブレンドした低加水ストレート麺です。

（どんな麺かわからない方、モチモチのストレート麺をご想像ください）

モッチモチ評食感のストレート麺は牡蠣エキスが染み込んだスープとよく絡みスルスルッと口の中に入ってきます！

「牡蠣のコンフィ」

兵庫県産の殻付き牡蠣をスモークしたもの

プリップリの食感に牡蠣のカルピスバターオイルが染み込んで旨味を感じます！

名古屋コーチン、大山鶏のガラや北海道産の昆布が組み合わさったスープです。

白湯なので鶏が強いイメージですが、こちらの一杯は牡蠣エキスがふんだんに滲み出ており
牡蠣色がかなり強いです！

こちらは一緒に行った人が人が注文した限定の醤油そば

スープのみでしたが、醤油出汁がしっかり染み込んでおりゆずの香りとの相性抜群でした！

別日に行ったら「地鶏の編」をやっていました！

秋田の比内地鶏や東京軍鶏などをブレンドした王道ものです。

一番ベーシックな塩ラーメンをオーダー。

透き通るスープは鶏油の香りと相まって最高な味わい。