ラーメン

【麺処図鑑】あの有名店に佇む間借りラーメン?!

どもす!シブログ酒場担当ジローです。

最近流行りの「間借り○○」と呼ばれるお店はご存知でしょうか?

間借りといえばカレーのイメージが強いと思いますが、

今回は珍しい「間借りのラーメン屋」が渋谷にできたということで行ってきました。

今回ご紹介させていただくのは、、、麺処図鑑!!!

麺処図鑑ってどんなお店?

JR渋谷駅徒歩5分!シブログでご紹介した209スタンドがある場所です

samune
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「209スタンド」の間借りとして10月5日にオープンしました!

間借りなので数量限定のようで50杯限定となってますが日によっては麺やスープが無くなり次第終了となるようです。

リアルタイムでの情報は下記Twitterが参考になります!

https://twitter.com/zukan_86?s=09

麺処図鑑のメニュー

間借りラーメンであるこちらは旬の食材などによってメニューが変わります。

筆者が伺った時は「牡蠣の編」でした。

具材、スープ、たれ、油、麺など細部のこだわり知ることが出来ます!

「牡蠣の編メニュー」

主には2種類 淡麗そばと白湯そばがメインです。

日によって限定そばがあります。

特製になるとこだわりの味玉と牡蠣のコンフィがついてきます!

緊急事態宣言によりしばらく休業中とのことですが、牡蠣の編は続くようです

牡蠣の白湯そば(税抜900)

残念ながら淡麗の方が売り切れていたので白湯を注文

真っ白なスープはほのかな牡蠣の香りを感じる一杯です。

レモン、チャーシュー、ネギ、牡蠣のコンフィと具はシンプルです。

麺は準強力粉と強力粉、石臼挽きをブレンドした低加水ストレート麺です。

(どんな麺かわからない方、モチモチのストレート麺をご想像ください)

モッチモチ評食感のストレート麺は牡蠣エキスが染み込んだスープとよく絡みスルスルッと口の中に入ってきます!

牡蠣のコンフィ

兵庫県産の殻付き牡蠣をスモークしたもの

プリップリの食感に牡蠣のカルピスバターオイルが染み込んで旨味を感じます!

名古屋コーチン、大山鶏のガラや北海道産の昆布が組み合わさったスープです。

白湯なので鶏が強いイメージですが、こちらの一杯は牡蠣エキスがふんだんに滲み出ており
牡蠣色がかなり強いです!

こちらは一緒に行った人が人が注文した限定の醤油そば

スープのみでしたが、醤油出汁がしっかり染み込んでおりゆずの香りとの相性抜群でした!

麺処図鑑のインフォメーション

店名麺処図鑑
住所
東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル 2F
営業時間平日 昼 11時30分〜15時00分
麺が無くなり次第終了
席数40席(テーブル有)
定休日不定休
ホームページhttps://twitter.com/zukan_86

まとめ

渋谷に中々ない形態の間借りラーメンをご紹介しました。

耳寄り情報ですが、営業再開後牡蠣の編のあとは鯛の編になるかもとのこと!(店員さんに伺いました!)

ラーメン、牡蠣好きなら間違いなく訪れるべきお店です。

 

▼シブログでは他にもラーメンのお店を紹介しています。ぜひ記事をチェックしてみてください。

つけ麺の写真
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